Absint en suiker

Het ons bekende absintritueel vereist in zijn volledig het gebruik van een klontje suiker. Zo werd het vroeger ook steevast gepromoot door onder andere Pernod Fils, al vermeldde men wel dat hun absint ook sans sucre kon genoten worden. Als je een prent uit de Belle Epoque waar absintdrinkers op staan afgebeeld bekijkt, zie je ook altijd dat men minstens één klontje suiker op een absintlepel heeft liggen. Vaak zelfs twee of drie. Mogelijks was de suiker van toen echter minder verfijnd als vandaag de dag, waardoor die dus minder zoet zou geweest zijn. De absintheur van deze tijd zweert erbij dat suiker bij zijn of haar absint bepaalde smaken verdoezelt. Het is echter gewoon…