Absint in cocktails: Absinthe Frappé

Voor wie niet zo tuk is op de Sazerac die we vorige week presenteerde, en meer houdt van een klassieke manier van absint serveren (maar toch eens iets anders wil dan het gewoonlijke gedruppel) presenteren we hier een eenvoudige cocktail die vooral erg geliefd was in het vochtig hete New Orleans: Absinthe Frappé.

Een absinthe frappé is eigenlijk simpelweg een absint over heel veel ijs, zoet gemaakt met een anisette of ander siroopje. Het onderstaande recept zou echter bedacht zijn door Cayetano Ferrer, barman in het Old Absinthe House in New Orleans, in het jaar 1874. Beroemde personen zoals Oscar Wilde, Mark Twain, en Generaal Robert E. Lee zouden er erg van genoten hebben.

Welnu, zonder veel dralen, het New Orleans recept:

• 5cl absint (La Clandestine of Maison Fontaine lenen zich hier bijzonder goed toe)
• 2cl anisette of siroop
• 6cl spuitwater
• Een zestal verse muntblaadjes
• Veel geplet ijs

Doe de muntblaadjes in een hoog glas. Doe de absint en anisette/siroop in de shaker gevuld met ijs, en schud tot de buitenkant van de shaker erg koud wordt. Doe de inhoud vervolgens in het glas en voeg het spuitwater toe. Garneer met een blaadje munt, stukje sinaasappel of klein takje alsem zoals in de foto.

Tot slot wil ik nog een stukje tekst uit het lied “Absinthe Frappé” meegeven, uit de komische Broadway-operette “It happened in Nordland” uit 1904:

When Life seems grey and dark the dawn
And you are through,
There is, they say, on such a morn
One thing to do:
Rise up and ring, a bell-boy call
To you straight-way,
And bid him bring a cold and tall
Absinthe frappé!

It will free you first from the burning thirst
That is born of a night of the bowl,
Like a sun ’twill rise through the inky skies
That so heavily hang o’er your soul.
At the first cool sip on your fevered lip
You determine to live through the day,
Life’s again worthwhile as with a dawning smile
You imbibe your absinthe frappé.