Maison Cusenier

Ontdek het verhaal achter het op één na beroemdste en bekendste absintmerk van weleer: Absinthe Oxygénée Cusenier.

Alsem in onze contreien

Alsem is een kruid dat al duizenden jaren bekend is, zo ook in België en Nederland. Hier enkele verwijzingen, spreekwoorden en een prent uit een Nederlands(ch) handboek voor heelkundige kruiden. Al zou ik niet meteen wijn met alsem willen drinken…

Wat is louche?

Als je water bij absint toevoegt, verandert de groene of doorzichtige absint heel geleidelijk in een ondoorzichtige, melkachtige substantie. Hoe komt dat, en waarom verschilt dit nogal gelang de schenkwijze? We leggen het graag kort en eenvoudig voor je uit. Opgelet: misschien gaat er zo wel iets van de magie van absint verloren…

Absint bij De Bierboom Brugge

Bij Rudy van “Den Bierboom” kan de Bruggeling nu ook terecht voor échte absint.

Distillerie Pierre Guy

Ontdek de distilleerderij van de erg bekende “François Guy” absint.

Distilleerderij Artemisia-Bugnon

Wat is het ware verhaal over La Clandestine en Claude-Alain Bugnon?

Matter-Luginbühl distilleerderij

We bezochten de distilleerderij van de makers van de erg befaamde Duplais absintreeks…

Distillerie Les Fils d’Emile Pernot

Eén van de twee distilleerderijen in Pontarlier waar echte absint gemaakt wordt is “Les Fils d’Emile Pernot”. Dit artisanaal gezinsbedrijf werd in 1890 opgericht door Emile Pernot, met als hoofdproduct absint. Na het verbod op absint in 1915 heroriënteerde Pernot zich op het distilleren van andere producten waaronder bijvoorbeeld l’anis vert, sapin en gentiane. Zo wist het bedrijf te overleven. Heden ten dage produceert Pernot naast deze zelfde producten en een heerlijke anis genaamd “Vieux Pontarlier” weer absint. Je kan er terecht voor merken als “Un Emile” (verte en blanche), “Doubs Mystique”, “Roquette 1797″, “Berthe de Joux”, enz. Gastdistilleerders brengen er zo nu en dan een eigen recept op de markt, zoals het geval was…

Absint en suiker

Het ons bekende absintritueel vereist in zijn volledig het gebruik van een klontje suiker. Zo werd het vroeger ook steevast gepromoot door onder andere Pernod Fils, al vermeldde men wel dat hun absint ook sans sucre kon genoten worden. Als je een prent uit de Belle Epoque waar absintdrinkers op staan afgebeeld bekijkt, zie je ook altijd dat men minstens één klontje suiker op een absintlepel heeft liggen. Vaak zelfs twee of drie. Mogelijks was de suiker van toen echter minder verfijnd als vandaag de dag, waardoor die dus minder zoet zou geweest zijn. De absintheur van deze tijd zweert erbij dat suiker bij zijn of haar absint bepaalde smaken verdoezelt. Het is echter gewoon…

Absint en thujon – Waarheid en mythe

Over absint deden de wildste geruchten de ronde: je zou er gek van worden, epilepsieaanvallen van krijgen, feetjes zien rondvliegen, blind van worden en er je oren door afsnijden. Ook vandaag de dag vind je nog her en der foutieve informatie over absint, met name op het internet. Zo zou een stof die in de alsemplant zit, thujon, dezelfde werking hebben als cannabis. Bepaalde Tsjechische en Duitse merken gaan zelfs zo ver om een hoog fictief thujongehalte op hun flessen te vermelden, om het vervolgens te verkopen als het “echte spul” waar je van gaat trippen. Door middel van gaschromatografie en massaspectrometrie kan echter aangetoond worden dat deze merken juist géén of bitter weinig thujon…